¡COMIENDO EXQUISITO!

Comer en familia, aunque seamos una familia pequeña, es un motivo de celebración. Quien comparte el pan y la sal con nosotros es esa persona a quien prodigamos y expresamos amor por todos los medios. La comida no es una excepción, de hecho, es una de las actividades diarias en las que el amor está implícito; ésta es una sección que dedico especialmente a toda la comunidad de Jarochas Power y a todas las personas que deseen tener recetas diferentes e incorporar variedad y técnicas a su cocina cotidiana haciendo de cada día una fecha festiva y una celebración en la mesa.

Compartiré recetas originales, adaptadas, tradicionales, menús semanales, sugerencias para fiestas y más.

Hoy iniciaré con una RECETA adaptada de EXQUISITO:

"ALBÓNDIGAS RUMANAS"

INGREDIENTES

Para las albóndigas

(25 - 30 albóndigas de aprox. 35grs)

500 g de carne de ternera molida

500 g de carne de cerdo molida

1/4 de cebolla grande

2 dientes de ajo

½ manojo de eneldo

½ manojo de perejil

2 huevos , ligeramente batidos (con un chorrito de leche evaporada)

1 zanahoria

1 papa pequeña

1 tallo de apio

1 rebanada de pan , empapado en agua

Sal

Pimienta

Nuez moscada

3 cucharadas de agua fría

Harina (para espolvorear)

Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa

2 cebollines rallados

2 dientes de ajo

4 tomates

2 cucharadas de puré de tomate

½ cucharadita de azúcar

½ manojo de perejil , picado finamente

½ pimiento verde , cortado en tiras

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento verde , picado en rodajas

15 cd de agua

Algunas cebollas perla (opcional)

Algunos tomates cherry (opcional)

INSTRUCCIONES

Para hacer las albóndigas

En el procesador de alimentos, pique la carne, la cebolla, el ajo, el eneldo, el perejil, el apio, la papa y la zanahoria.

Espolvoree con nuez moscada.

Revuelva el pan, agua fría y los huevos a mano.

Agregue sal y pimienta.

Mezcle bien la preparación y déjela reposar durante 30 minutos, trabajándola varias veces a mano.

Engrase sus manos y forme bolas redondas lisas, del tamaño de una nuez grande (unos 35 gramos) y hágalas rodar sobre la harina.

Fría las albóndigas en una sartén grande a fuego medio un minuto de cada lado. Deben quedar medio sumergidas en aceite.

Drene y deje de lado.

Salsa

Pele y corte los tomates en cubitos pequeños.

Saltee las cebollas a fuego medio.

Agregue todos los demás ingredientes excepto las cebollas perla y los tomates cherry.

Mezclar bien.

INCORPORACIÓN Y FINAL

Cuando hierva de nuevo, sumerja las albóndigas en la salsa y cocine durante 45 minutos (15 minutos a fuego medio y 30 minutos a fuego lento).

15 minutos antes de terminar la cocción, agregue las cebollas perla y los tomates cherry en la salsa. Deje reposar y sirva.

¿Con qué acompañar? Para aligerar nuestra ingesta calórica y de carbohidratos ¿qué te parecería acompañar con vegetales salteados? Zanahoria, calabacines, chayote en tiras, cocidos al vapor y servidos con un chorrito de aceite de oliva extra- virgen. Puedes espolvorear pimienta negra o paprika para darle un toque ligeramente picoso.

MARIDAJE

Un Merlot o Pinot Noir es la opción más adecuada por el sabor suave de la carne roja utilizada en éste platillo.

Una horchata de coco natural con miel.

Un café americano sin endulzar.

Espero que lleves a cabo ésta receta y si tienes preguntas, déjanos saber y daremos respuesta a tus dudas en otro artículo.